A receita não é minha, é da Mafalda Pinto Leite.
Gosto muito das receitas da Mafalda. Gosto do que faz e identifico-me com o tipo de alimentação que tem.
Esta receita ORIGINAL é dela, retirada daqui:
INGREDIENTES
Metade de um saco de massa curta (pode usar sem glúten se desejar)
4 dentes de alho esmagados
1 cabeça de bróculos, cortada em pedaços
1 mão cheia de agrião
2 colheres de sopa de pesto preparado
1 cenoura ralada
1 mão cheia de tomate cereja, cortados ao meio
2 pedaços de pimento vermelho em conserva
azeitonas preta, sem caroço, qb
½ de um queijo feta, cortado em pedaços
raspa de 1 limão
Pesto de iogurte
1 embalagem de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de pesto (ou a gosto)
parmesão ralado a gosto, opcional
RECEITA
Cozinhe a massa numa panela grande de agua a ferver temperada com sal e os alhos esmagados. 5 minutos antes da massa ficar pronta (tem de ficar “al dente”) junte os bróculos.
Enquanto a massa está a cozer faça o pesto de iogurte. Numa tigela pequena misture o iogurte com o pesto, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar acrescente um pouco de parmesão ralado. Guarde no frigorifico ate necessitar.
Quando a massa e broculos estiverem cozinhados, escorra bem e coloque numa tigela grande de servir. Junte o agrião (o calor vai ajudar a cozinha-los ligeiramente). Junte o pesto simples e incorpore bem. Junte os restantes legumes, azeitonas, feta e raspa de limão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.Quando for servir regue com o pesto de iogurte e mais parmesão, se desejar.
AS MINHAS ALTERAÇÕES :)
Como não tinha todos os ingredientes em casa, mas tinha um resto de fusili integral, resolvi inventar. Atenção que eu também nunca sigo as quantidades previstas, e normalmente também só cozinho para mim.
Esmaguei os alhos e coloquei num wok com azeite. Juntei cogumelos brancos cortados, pimento vermelho cortado em tiras e deixei cozinhar uns minutos.
Depois juntei uma mão cheia de espinafres e deizei até amolecerem.
Entretanto fiz o molho de iogurte com pesto como diz a receita: iogurte grego e juntei 3 colheres de chá de pesto.
Juntei a massa no preparado do wok, mexi tudo e tirei do lume.
Coloquei num prato, cortei um restinho de queijo feta que também tinha no frigorífico, e por fim coloquei o molho de iogurte e peato por cima e "salpiquei" um pouco com queijo parmesão.
Ficou mesmo, mesmo bom!!! :)
Gosto muito das receitas da Mafalda. Gosto do que faz e identifico-me com o tipo de alimentação que tem.
Esta receita ORIGINAL é dela, retirada daqui:
INGREDIENTES
Metade de um saco de massa curta (pode usar sem glúten se desejar)
4 dentes de alho esmagados
1 cabeça de bróculos, cortada em pedaços
1 mão cheia de agrião
2 colheres de sopa de pesto preparado
1 cenoura ralada
1 mão cheia de tomate cereja, cortados ao meio
2 pedaços de pimento vermelho em conserva
azeitonas preta, sem caroço, qb
½ de um queijo feta, cortado em pedaços
raspa de 1 limão
Pesto de iogurte
1 embalagem de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de pesto (ou a gosto)
parmesão ralado a gosto, opcional
RECEITA
Cozinhe a massa numa panela grande de agua a ferver temperada com sal e os alhos esmagados. 5 minutos antes da massa ficar pronta (tem de ficar “al dente”) junte os bróculos.
Enquanto a massa está a cozer faça o pesto de iogurte. Numa tigela pequena misture o iogurte com o pesto, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar acrescente um pouco de parmesão ralado. Guarde no frigorifico ate necessitar.
Quando a massa e broculos estiverem cozinhados, escorra bem e coloque numa tigela grande de servir. Junte o agrião (o calor vai ajudar a cozinha-los ligeiramente). Junte o pesto simples e incorpore bem. Junte os restantes legumes, azeitonas, feta e raspa de limão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.Quando for servir regue com o pesto de iogurte e mais parmesão, se desejar.
AS MINHAS ALTERAÇÕES :)
Como não tinha todos os ingredientes em casa, mas tinha um resto de fusili integral, resolvi inventar. Atenção que eu também nunca sigo as quantidades previstas, e normalmente também só cozinho para mim.
Esmaguei os alhos e coloquei num wok com azeite. Juntei cogumelos brancos cortados, pimento vermelho cortado em tiras e deixei cozinhar uns minutos.
Depois juntei uma mão cheia de espinafres e deizei até amolecerem.
Entretanto fiz o molho de iogurte com pesto como diz a receita: iogurte grego e juntei 3 colheres de chá de pesto.
Juntei a massa no preparado do wok, mexi tudo e tirei do lume.
Coloquei num prato, cortei um restinho de queijo feta que também tinha no frigorífico, e por fim coloquei o molho de iogurte e peato por cima e "salpiquei" um pouco com queijo parmesão.
Ficou mesmo, mesmo bom!!! :)